04 avril 2013

Purée de gingembre

J'adore le gingembre et il est idéal d'en avoir toujours en stock. Malheureusement le gingembre frais a parfois du mal à se conserver et je ne pense pas souvent à le congeler. Alors je vous propose une purée de gingembre que j'avais trouvé il y a quelques temps sur un blog (mais je ne sais plus lequel si quelqu'un le reconnaît, merci de me le faire savoir) qui se conserve au réfrigéateur, qui est super pratique et au moins pas de problème de conservation.   Pour un pot: 500g de gingembre, 3 cuillères à café de sel, 3... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Sablés parmesan/olives/romarin

Lorsque des amis arrivent pour l'apéritif, nous avons tous en stock des gâteaux apéritifs achetés au supermarché. Mais quoi de mieux que les réaliser soi-même en sachant réellement ce qu'il y a dedans. Alors je vous propose une recette de sablés salés qui sont très simples à réaliser, vous pourrez même changer la garniture au gré de vos envies. Ici la recette est à base de romarin, parmesan et olives noires que j'ai réalisé pour un panier gourmand et apparemment ils ont énormément plu.   Pour une vingtaine de sablés: 50g... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Vinaigre de clémentines

J'aime beaucoup faire des réserves de fruits ou légumes de saison sous n'importe quelle forme que ce soit. Alors aujourd'hui, je vous propose de réaliser un vinaigre de clémentines afin de retrouver ce petit goût acidulé au moment où ces fruits délicieux ne seront plus de saison. Vous pouvez également en faire des cadeaux gourmands.   Pour 1 bouteille: 40cl de vinaigre de cidre, 8 clémentines, 2 cuillères à café et demies de miel,   Coupez les clémentines à vif et prélevez les quartiers de façon à avoir des... [Lire la suite]
10 janvier 2013

Kit à riz au lait

Voici une recette que j'ai réalisé pour le panier gourmand pour mes collègues mais que vous pouvez aussi préparer à l'avance et ainsi vous n'avez plus qu'à préparer votre riz au lait sans avoir a chercher les ingrédients, sortir la balance etc... tout est prêt y'a plus qu'à faire cuire!!   Pour un kit: 130g de riz spécial dessert, 100g de sucre (ou du sucre complet), 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille (ou 50g de pépites de chocolat, 15 caramels, ou des fruits secs....)   Mettre le riz dans un sachet ou un bocal.... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Cacao créole aux épices douces et poudre de banane

Bonjour à vous!! J'espère que vous avez passé un joyeux noël et que le père noël vous a gâté. Je tenais à vous faire découvrir une recette qui m'a beaucoup plu et que j'ai réalisé pour mettre dans mes paniers gourmands: il s'agit du cacao créole aux épices douces et poudre de banane. Je l'ai découvert dans le livre Je crée mes cadeaux gourmands qui est une vraie mine d'or pour tous ceux qui veulent faire leurs cadeaux gourmands.   Pour un pot de 250g: 110g de cacao non sucré, 2 cuillère à café de cannelle en poudre, 90g... [Lire la suite]
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23 décembre 2012

Epices à pain d'épices

Noël est toujours propice au pain d'épices et quoi de mieux que de sentir ses douces effluves d"épices embaumer toute la maison: C'est un pur bonheur. Je vous propose de réaliser le mélange d'épices qui vous servira à réaliser votre propre pain d'épices.  Pour 1 pot: 1 ou 2 bâtons de cannelle (suivant la grosseur), 8 clous de girofle, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de muscade, 8 gousses de cardamome, 1 cuillère à café de cardamome, 2 étoiles de badiane, 1 cuillère à café de fenouil, 1/2... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Mendiants

On continue sur la lancée des cadeaux gourmands et Noël ne serait pas noël sans ses mendiants: douceurs mythiques des fêtes de fin d'année, on ne se lasse pas de ces petits palets ronds au chocolat garnis de fruits secs et fruits confits: comment résister??? Pour environ une vingtaine de mendiants: 1 tablette de chocolat (noir, lait ou blanc), des fruits secs (amandes, pistaches,raisins secs...), des fruits confits (écorces d 'oranges ou de citrons confites).   Mettre le chocolat à fondre au bain-marie. Pendant ce temps... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Sel au curry

J'aime beaucoup les mélanges d'épices, les sels parfumés et tout ces petites choses qui permettent de réhausser ou de sublimer un plat. Alors aujourd'hui je vous présente le sel au curry qui sublimera une poêlée de légumes, une escalope de poulet ou un simple plat de pâtes...   Pour un petit pot: 50g de fleur de sel, 1 cuillère à café d'épices à curry, 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée.   Mettre la fleur de sel avec les épices à curry et la noix de coco dans un saladier et bien mélanger. Versez dans un petit... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Confit de vinaigre balsamique

Pour continuer sur la lancée des cadeaux gourmands, je vous propose aujourd'hui le confit de vinaigre balsamique. Vous avez sans doute déjà vu dans les restaurants la décoration est faite avec un coulis assez sirupeux et de goût aigre doux et bien c'est le confit de vinaigre balsamique: c'est une régal!!!   Pour un flacon de 10cl environ: 120g de sucre en poudre, 14cl de vinaigre balsamique.   Dans une casserole mettre le vinaigre et le sucre. Mélangez. Portez à ébullition et mettre à petit feu pour faire réduire le... [Lire la suite]
12 décembre 2012

Thé de Noël

Pour continuer sur la lancée des cadeaux gourmands et parce que c'est une boisson que j'adore, je vous propose du thé de Noël: Un mélange subtilement parfumé qui nous rappelle les odeurs tant adorées de Noël et qui se déguste bien au chaud chez soi alors que dehors il fait froid.   Pour un sachet: 100g de thé noir en vrac, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, 1/4 d'orange non traitée, 1/2 citron vert non traité, 6 clous de girofle.   Préchauffez le four à 100° (th 3/4). A l'aide d'un couteau économe,... [Lire la suite]
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