05 février 2015

Brioche sans gluten ultra moëlleuse

Bonjour à tous, Je profite du fait d'être en arrêt car le rhume a eu raison de moi pour publier cet article (même si je dois avouer que je m'en serai bien passée!!). Je suis depuis la découverte de la MC de Mr Sweets à la recherche d'une bonne broche qui soit moëlleuse avec un bon goût de brioche mais jusqu'à présent, cela était un vrai échec. Puis, j'ai vu passer sur la blogosphère une recette de brioche ultra moëlleuse, fait à partir d'un "procédé" japonais: le Tang Zhong. En fait, il s'agit d'un mélange farine/eau qui à partir... [Lire la suite]
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18 juin 2014

Baguette magique sans gluten

Pour trouver du pain sans gluten aussi bon qu'une "vraie" baguette, je peux vous assurer que c'est la croix et la bannière!!!!!! Mais faire son pain maison prend du temps quand même et en ce moment celui-ci m'est compté avec mini Sweets!! Cela fait un moment que je vois passer sur la blogosphère la recette de la baguette magique et je n'en entends que du bien. Du coup, j'ai décidé de la tester en version sans gluten et avec de la levure déshydratée. J'ai pris la recette ICI et verdict: Géniale!!!!! la croûte est croustillante à... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Navettes

Il y a longtemps que je cherchais à faire des navettes, ces petits pains qui sont parfaits pour des buffets salés ou sucrés et qui sont délicieux. Je ne sais plus sur quel site j'avais trouvé la recette alors si quelqu'un la reconnait qu'il n'hésite pas à se faire connaître. Pour une quarantaine de navettes: 7g de levure de boulanger, 500g de farine, 40g de sucre en poudre, 30cl de lait, 9g de sel fin, 80g de beurre ramolli, 1 jaune d'oeuf.   Mettre tous les ingrédients sauf le jaune dans la cuve de votre machine... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Galette briochée des rois

Qui dit Epiphanie dit galette des rois et bien que j'aime beaucoup la galette frangipane car j'adore les amandes je préfère de loin la galette briochée des rois. Alors pour ce début d'année je me suis lancée dans la confection d'une galette briochée. J'ai trouvée la recette sur le blog l'eau à la bouche (ICI) j'y ai fait juste une ou deux modifications mais cette recette est succulente. Pour 6 pers: 8,5cl de lait, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 350g de farine fluide, 4 cuillères à soupe de sucre, ... [Lire la suite]
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28 décembre 2012

Brioche

Voici mon deuxième essai de brioche et je dois dire que celui-ci est vraiment très concluant: une brioche parfumée avec une mie légère et aérienne et un fondant génial. Merci à la cuisine de Cathy (ICI) pour sa recette. Pour 6 pers: 3 oeufs, 15cl de lait tiède, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum), 100g de beurre ramolli en morceaux, 75g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 600g de farine, 1 sachet de levure de boulangerie.   Battez légèrement les oeufs et les mettre dans la cuve de la machine à... [Lire la suite]
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